Fava

Mezelerden en sağlıklı ve besleyici olanlardan bir tanesi kuşkusuz favadır. Ayrıca yapımı da oldukça kolay. En sevdiklerimdendir kendileri. Mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler:

• 1kg bakla
• 2 adet kuru soğan
• 1 bardak zeytin yağı
• Üzeri için ilave zeytin yağı (arzuya göre)
• 1 patates
• 2 küp şeker
• dereotu
• tuz
• su

Hazırlanışı:

1. Soğanlar doğranır ve yağda kavrulur.

2. doğranmış patates eklenir ve 2-3 dk karıştırılarak kavrulur.

3. şeker ve tuz eklenir. Üzerine baklalar eklenir ve karıştırılır.

4. Üstünü kapatacak şekilde yaklaşık 4 bardak su eklenir ve pişirilir.

5. Blenderdan geçirilir, dereotu eklenir ve karıştırılır. İstenirse üzerine zeytin yağı dökülür. Afiyet olsun.

Baklagil Salatası

İçinde birçok baklagil bulundruran bu protein deposu salata hem çok lezzetli, hem yapımı çok kolay, hem de oldukça sağlıklı! Kısa sürede pişen ve hazırlanan baklagil salatası tarifi, aynı zamanda besleyici ve doyurucudur.

Malzemeler:

• Bir kaç yaprak mor lahana
• 2'şer kaşık - tam tane buğday
• -kırmızı mercimek
• -yeşil mercimek
• -bulgur
• -maş fasulyesi
• -kabuklu pirinç (toplam 1 bardak baklagil)
• 1 limon
• 1 domates
• 1 demet roka
• yarım bardak dövülmüş ceviz
• zeytin yağ
• nar ekşisi
• tuz

 Yapılışı:

1. 1 bardak baklagil karışımı 2 bardak su ile pişirilir. Biraz zeytin yağı ve tuz eklenebilir.
2. Domates, roka ve mor lahananın bir kısmı doğranır.
3. Baklagil suyunu çekince ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
4. Doğranan malzemeler ve ceviz baklagillere katılır.
5. Başka bir kapta zeytin yağı, limon suyu, tuz ve nar ekşisi tuz ile karıştırılır ve diğer karışıma dökülür.
6. Yıkanan mor lahana yapraklarına karışım dökülür ve servis edilir. Afiyet olsun!

Kuru Kayısılı Vegan Kurabiye

 Malzemeler:

• 1 bardak doğranmış kuru kayısı
• 2/3 bardak doğranmış ceviz
• 1/3 bardak yulaf ezmesi
• 1 bardak kepekli un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanılya
• 1/2 bardak sıvı yağ (ay çiçek yağı)
• 1/2 bardak soya veya badem sütü
• yaklaşık 1/2 limon kabuğu rendesi
• Tercihe göre esmer şeker veya agave

Hazırlanışı:

1. Bir kapta un, şeker, kabartma tozu ve vanilya karıştırılır.
2. Yağ, bitkisel süt ve yulaf eklenir. Limon kabuğu rendelenir.
3. Karışıma ceviz ve kuru kayısı eklenir, karıştırılır ve kaşıkla pişirme kağıdı serpilmiş tepsiye dizilir.
4. 180 derece ısıtılmış fırında 20dk pişirilir. (çıkınca veya pişirmeden önce şeker ilave edilir.)

Not:  Az şekerli tercih ettiğimden ve kullandığım kuru kayısılar çok tatlı olduğu için sadece fırından çıkar çıkmaz sıcakken üzerlerine esmer şeker serptim. Daha tatlı kurabiyeler tercih ederseniz içine yarım bardak esmer şeker veya 1/4 agave şurubu eklemeyi unutmayın.

Kahvaltılık Wrap

Malzemeler:

• Lavaş ekmeği
• Salatalık
• Domates
• Zeytin veya Zeytin ezmesi
• Maydanoz
• Marul
• Ceviz

Bütün malzemeler lavaşın içine konulup tost edilir. Afiyet olsun!

Şekersiz Çiğ Brovni

 Hurma ve kuru üzümle tatlandırılmış, sağlıklı, kolay ve lezzetli olan bu çiğ vegan ve şekersiz brovni tarifini sevgili Lynsey'den aldım. ( http://www.tonic-nutrition.co.uk/ ) Badem ve cevizin yanında kaju fıstığı da ekledim. Kıvamı tam yerinde olan ve tekrar tekrar yapmak isteyeceğiniz harika bir lezzet! Benden söylemesi.. Mutlaka denemelisiniz!

Malzemeler:

• 1.5 bardak ceviz
• 1/2 bardak badem
• 1/2 bardak kaju fıstığı
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 bardak ıslatılmış hurma
• 1/2 bardak kuru üzüm
• 1 çay kaşığı vanilla

Hazırlanışı:

1. Önce cevizler blenderdan geçirilir ve daha sonra diğer malzemeler eklenir.

2. Bütün malzemeler istenilen kıvama gelene kadar blend edilir, bir kaba konulur ve üzeri ıslak kaşıkla düzeltilir. Dolapta üzeri kapalı bir şekilde tutulur. Afiyet olsun!

Kuinoalı Salata

Türkiye'de yavaş yavaş yaygınlaşan ve super rmarketlerde satılmaya başlayan bu harika ve lezzetli kuinoa, içerdiği yüksek besin değeriyle dikkatimi çekmiş bulunmakta. Özellikle çok kısa sürede pişmesi, kokusuz ve kendine has aromasının yanında hemen hemen her türlü yemeğe uyarlanabilmesi daha da cezbedici. Lezzetinin yanında vegan beslenmede tercih edilmesinin nedeni, yüksek miktarda protein, demir ve amino asitleri içermesi. Glutensiz olduğu için glutene duyarlı kişiler de rahatlıkla tüketebiliyor!

Malzemeler:

• bir bardak kuinoa
• 2 bardak su
• 1 adet yeşil biber
• 2 yaprak mor lahana
• 2 adet domates
• 1 adet salatalık
• 1 kaç demet maydanoz
• 1 kaç yaprak roka
• yeşil soğan da eklenebilir.
• Nar ekşisi
• Balzamik
• tuz
• limon

Hazırlanışı:

1. Bir bardak kuinoa ile iki bardak su, kuinoa suyunu çekene kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirilir.

2. Sebzeler doğranır ve pişen kuinoa çatalla karıştırılır ve soğuması beklenir., balzamik

3. Bütün malzemeler karıştırılır ve nar ekşisi, balzamik, limon suyu ve tuz isteğe göre ayarlanır. Afiyet olsun.

Tuzlu Kurabiye (Zeytin Ezmeli)

 

Malzemeler:

• 2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su
• 2 1/2 bardak un (2 bardak kepekli, 1/2 bardak beyaz un)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 kaç damla limon suyu
• İçi için ev yapımı cevizli zeytin ezmesi

Hazırlanışı:

1. Yağ ve su bir kaba alınır.

2. Üzerine un ve kabartma tozu eklenir.

3. Limon suyu ilave edilir.

4. Kulak memesi kıvamında bir hamur yapılır.

5. Hamur, 15 dk dinlendirilir.

6. Bir parça alınır ve 1/2 cm kalınlığında açılır, kalıpla kesilir ve içine zeytin ezmesi konur, kapatılır.

7, Üzerlerine çörek otu ve susam serpilir.

8. Pişirme kağıdı serilmiş pişirme tepsisine dizilir ve 200 derece fırında 25 dakika içinde pişer.

 

Detox Suyu

 Su içmenizi kolaylaştıran bu sağlıklı ve basit karışım, hem lezzetli hem de toksinleri atmaya yardımcı!

Malzemeler:

• Soğuk veya buzlu su
• Taze nane yaprakları
• Yarım limon
• Yarım salatalık