Zeytinli Salata

Yıllardır öğünlerimde hiç aramadığım, olmasa da olur diye düşündüğüm karışımlardı salatalar. Şimdi ise vazgeçemediğim ve hatta tek başına tükettiğim öğün haline geldiler. Bu seferki çok kolay ama rengi ve lezzetiyle hem gözünüzü hem de midenizi doyuracak! :) 

Malzemeler:

• Marul
• 1/2 limon
• çekirdekleri ayıklanmış zeytin
• rendelenmiş mor lahana
• 1/2 domates
• zeytin yağı
• bir kaç damla sirke
• tuz

Zeytin yağı, sirke, limon ve tuz karıştırılır ve diğer malzemelere ilave edilir. Afiyet olsun! 

Kolay Vegan Poğaça

Bazen canımızın bir şeyler isteyip de ne istediğini bilemediğimiz zamanlar için birebir olan kolay atıştırmalık tarifler favorilerim! İşte bu da onlardan bir tanesi! Bu kolay poğaça tadında hafif tuzlu kurabiyeleri 30-35 dakikada hazırlayabilir, sevdiklerinize ikram edebilir, isterseniz de hepsini kendinize ayırabilirsiniz :) 

Malzemeler:

• 3 1/5 bardak un
• 1 bardak sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı limon
• 1 bardak bitkisel süt
• 1 tatlı kaşığı sirke
• dereotu
• üzeri için 1 çay kaşığı pekmez ile yarım çay bardağı su karıştırılır.
• çörek otu ve susam

Hazırlanışı:

1. Bir kapta bitkisel süt, limon ve sirke karıştırılır 

2. Un, yağ, kab. tozu, ve tuz karıştırılır.

3. Bitkisel sütlü karışım diğerine eklenir.

4. Hamura dereotu katılır ve yoğurulur.

4. Yuvarlak şekil yoğurulur veya açılıp kalıplarla şekil verilir.

5. Üzerine sulandırılmış pekmez sürülür susam veya çörek otu serpilir. 

Kepekli kurabiyeler için yarı yarıya kepek unu kullanılır. Üzerine karışımdan sürülmez. Dere otlu veya sade olarak tercih edilebilir.

Muzlu Smoothie

Yapımı çok kolay ve lezzetli bir smoothie tarifi daha! Sanırım bunlardan daha fazla yapıp farklı tatlar deneyeceğim. Özellikle kahvaltılarda önerilen bu sağlıklı içecekleri damak zevkinize göre ayarlayıp, en sevdiğiniz meyve, sebze ve farklı yeşilliklerle karıştırıp güne sağlıklı ve zinde başlayabilirsiniz. Sabahları katı gıdalar yerine sıvı önerildiği için malzemelerini her seferinde değiştirip kendi lezzetimi oluşturmayı ve bu tarifleri kahvaltılarda tüketmeye bayılıyorum! Üstelik zamanınızın çok çok az bir kısmını kullanarak kolay ve hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. 

Malzemeler:

• 1 tatlı kaşığı fıstık ezmesi
• 1/2 muz
• 1/2 elma
• 1/2 bardak soya sütü
• Bir kaç yaprak nane

Nane hariç bütün malzemeleri blenderdan  geçirin. Kıvamını biraz daha süt katarak veya azaltarak istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Üzerine naneyi ekleyin ve içime hazır! Afiyet olsun!

Acılı Muhammara

Malzemeler:

• 3 yemek kaşığı acı biber salçası
• 3 yemek kaşığı tatlı biber salçası
• 2  yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon (silme)
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 1/2 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı kekik
• 1/4 su bardağı zeytin yağı
• 1 diş dövülmüş sarımsak
• 3 dilim ekmek içi (ufalanmış)
• tuz

 Hazırlanışı:

1. Salçalar karıştırılır.

2. Zeytin yağ ve sarımsak ilave edilir.

3. Baharatlar eklenir ve tuzu ayarlanır.

Not: Cok acı seviyorsanız, tatlı biber salçasını azaltıp acı biber salçası koyabilirsiniz. Afiyet olsun!

Pirinç Salatası

Yemeklerin yanında salata tüketmem tavsiye edildiği için mutlaka ek olarak yapmaya çalışıyorum fakat bu sefer ikisini bir seferde yapmak istedim, üşengeçlik had safhada! Neyse ki çok sevdiğim bir tarif olur kendileri ki seve seve yaptım hemen. Üstelik pilavın kıvamını tutturamadığınızda bir tek siz bilirsiniz, çünkü soslarla karışınca ve bu harika renklerin arasında gözden kaçabiliyor. Yani umarım kaçmıştır :) 

Limon ve ekşi severler için harika bir yemektir pirinç salatası. Pilava sağlıklı bir alternatiftir. Doyurucu, lezzetli ve karışık besinler içerdiği için tek başına bile öğününüzde tüketebilirsiniz. Yeşil zeytin olmadığı için siyah kullandım fakat yeşili tavsiye ederim, harika bir tat katıyor.

Malzemeler:

• 1 bardak pirinç
• 1 1/5 bardak su
• 2 bardak haşlanmış bezelye
• 1 avuç dereotu
• çok az maydanoz 
• 1 adet kırmızı biber
• yarım bardak yeşil zeytin
• kornişon turşu ve mısır
• 1/2 çay bardağı zeytin yağı, 2 limon ve 2 yemek kaşığı nar ekşisi (sos için)
• tuz

Hazırlanışı:

1. Tavaya yağ konur ve pirinç biraz kavrulur. Üzerine su ve tuz eklenip ve pişmesi beklenir.

2. Bezelyeler haşlanır.

3. Turşu, dereotu, maydanoz ve biber doğranır.

4. Zeytin yağı, limon ve nar ekşisi biraz tuzla karıştırılır.

5. Bütün malzemeler karıştırılır

6. İsteğe göre limon ve nar ekşisi ayarlanır. Afiyet olsun!

Sade ve Kakaolu Vegan Muffinler

Yine çok kolay ama lezzetli vegan bir tarifi paylaşmak için sabırsızlanıyorum. Bu tarifi sade yapmak istedim ama dilerseniz kakao, fındık, ceviz veya vegan damla çikolatalardan katabilirsiniz. Bu sefer muffinlerin biraz sade olmasını tercih ettiğim için çok az miktarda üst kısmına fındık ekledim. Muffinlerinizi çay veya kahvenizin yanında keyifli bir atıştırmalık olarak sunabilirsiniz. Ben mi? Gittiğim her yere taşıyorum :) Afiyet olsun!
Malzemeler:

• 1 1/2 bardak un
• 1/2 bardak şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 1/4 bardak sıvı yağ
• 3/4 bardak soya sütü (başka bitkisel sütler de kullanılabilir)

Hazırlanışı:

1. Fırın 200 derece ısıtılır.

2. Bir kapta kuru malzemeler karıştırılır.

3. Bitkisel süt ve yağ eklenir, karıştırılır. (çok fazla karıştırmayın)

4. Dilerseniz fındık vs eklenir.

5. Minik kek kalıplarına konur, üzerine biraz şeker serpilir ve fırına verilir. 

6. Yaklaşık 25 dakika sonra çıkartılır.

Kakaolu muffinler için bir yemek kaşığı kakao ilave edilir. İçine dövülmüş fındık ilave edilir ve üzerine şeker serpmeden fırına verilir. 200 derecede 25 dakika pişer.


KAKAOLU ve FINDIKLI MUFFİNLER

Havuçlu Kabaklı Çorba

Her mevsim tüketilen soğuk ve sıcak çorbalar öğünlerimizin vazgeçilmezleridir. Özellikle su ihtiyacımızın karşılanmasında yardımcı olup sonsuz seçenekleriyle sofralarımızda yerini alır. Bu çorba tarifiyle hayatınıza daha fazla sebzeye yer açabilirsiniz. Üstelik istediğiniz sebzeleri katıp istemediklerinizi çıkartabilir, kendi zevkinize göre yeni tarifler oluşturabilirsiniz.

Malzemeler:

• 2.5 adet kabak
• 1 adet havuç
• 1 avuç dereotu
• 2.5 silme yemek kaşığı zeytin yağı
• 2 silme yemek kaşığı un ve az zeytin yağı 
• 4/5 su bardağı soya sütü
• 5 su bardağı su
• tuz

Hazırlanışı:

1. Kabaklar ve havuç rendelenir.

2. Tencereye yağ konur ve rendelenen sebzeler eklenir. Yumuşayana kadar ısıtılır, karıştırılır.

3. Başka bir kapta un ve az yağ kavrulur. Süt eklenir, karıştırılır, kıvam alınca çorbaya eklenir. Karıştırılıp su eklenir.

4. Kaynamaya yakın tuz eklenir ve en son dereotu serpilip, karıştırılır ve servis edilir.

Yalancı Tavuk Göğsü

Eminim daha önce bu tatlıdan denemişsinizdir. Ama bu seferki yalancı tavuk göğsü tarifini bitkisel süt ve yağla yaptım. Bu yüzden oldukça zararsız ve hafif bir tarif olduğunu söyleyebilirim. Yaz-kış tüketebileceğiniz bu hafif tatlıyı biraz daha keyifli bir hale getirmek istiyorsanız siz de farklı şekillerde kestiğiniz kağıt ve tarçınla süsleyebilirsiniz. 

Malzemeler:

• 1 su bardağından biraz az un
• 1 kaşık nişasta
• 1 litre soya sütü (fındık veya badem sütü de olabilir)
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya

Hazırlanışı:

1. Tencerede sıvı yağ ısıtılır. 

2. Nişastayla un eklenip karıştırılır.

3. Kalan malzemeler eklenir ve karıştırarak pişirilir.

4. Yoğunlaşınca ateşten alınıp mikserle 4-5 dakika çırpılır.

5. Borcama dökülür ve buz dolabında saklanır. Servis yapılırken tarçın dökülür. Afiyet olsun!

Sebzeli Kepekli Makarna

Hemen hemen herkesin sıkılmadan yediği makarna, bu kez kepekli ve brüksel lahanayla maydanoz soslu. Genelde salata yapmaya üşendiğim zamanlarda imdadıma yetişiyor bu tarif. Evde bulunan sebzeleri de katabilirsiniz tabiki.. Özellikle brüksel lahana sevmiyorsanız bu tarif size göre :) çünkü benim için de bir ilk oldu ve makarnayla beraber hoş bir uyum sağladılar. Bence siz de sevdiğiniz diğer sebze ve baharatlarla karıştırarak denemelisiniz. Pişman olmayacaksınız :) 

Malzemeler:

• Yarım paket kepekli makarna
• 3 adet brüksel lahanası
• 2-3 domates
• zeytin yağı
• tuz
• karabiber
• arzuya göre sarımsak da eklenebilir.

Hazırlanışı:

1. Makarnalar haşlanırken sos için tavaya yağ konur ve kızınca soyulup doğranmış domatesler yağa atılır.

2. Daha sonra brüksel lahanalar bölünüp sosa eklenir. Biraz pişmesi ve yumuşaması beklenir.

3. Lahanalar biraz yumuşayınca maydanozlar eklenir. 

4. Tuz, karabiber serpilir. Afiyet olsun!

Közde Kırmızı Biber Mezesi

Mezelerle donatılmış bir masa. Rengarenk, çeşit çeşit.. Kim reddedebilir ki? Tek başına veya yemeklerle beraber de oldukça lezzetli bir meze. Hazır konserve közde kırmızı biberler yerine kendiniz yapıp keyifle tüketebilirsiniz! Üstelik daha sağlıklı. Evet, kırmızı biberleri közlemek için birazcık vakit ayırmanız gerekebilir. Fakat bittiği zaman buna değecek ve tadına doyamayacaksınız! 

Malzemeler:

• 6 adet kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 yemek kaşığı sirke
• 2 diş sarımsak
• biraz tuz

Hazırlanışı:

1. Kırmızı biberler iyice yumuşayana kadar közlenir.

2. Kabukları soyulur ve sapları ayıklanır.

3. Diğer taraftan sarımsak dövülür veya rendelenir.

4. Sarımsağın üzerine zeytinyağı, sirke ve tuz eklenir, karıştırılır.

5. Karışım biberlerin üzerine dökülür.

Not: Sosu söktükten sonra çatalla biberleri hafifçe delerseniz sosu daha iyi emer. Afiyet olsun!

Sebzeli Dürüm

Hemen hemen her sabah kahvaltım için kendimi bu lezzetli sebzeli dürümü yaparken buluyorum. İç malzemelerin pişirilmemesi, yaklaşık 5 dakikada hazırlamanızı sağlayacaktır. Tek dikkat etmeniz gereken havuçların tost esnasında yumuşaması ve pişmesi için ince ince doğramak.

Malzemeler:

• Lavaş:  ( kendiniz hazırlamak isterseniz )

-1 tatlı kaşığı yaş maya, tuz, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve un karıştırılır. Çok sert olmayan bir hamur elde edilir. küçük bezeler oluşturulur. Merdaneyle açılır ve teflon tavada yağsız pişirilir.

• havuç
• maydanoz
• taze nane yaprakları
• domates
• zeytin ezmesi
• marul
• salatalık

Hazırlanışı:

1. Havuç ve salatalık ince ince doğranır.

2. Lavaşın üzerine bütün malzemeler konur ve içi pişene kadar tost edilir. 

3. İnce ince doğranır. Afiyet olsun!

Kısır

Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezidir kısır. Malzemelerini dilediğiniz gibi ekleyip çıkartarak damak zevkinize göre ekşi, tuzlu veya bol baharatlı olarak kendi kısır tarifinizi oluşturabilirsiniz.. Bol malzemeli, sağlıklı ve doyurucu olan kısır, bir porsiyonda tahıl ve farklı sebzeleri de bir arada tüketmenizi sağlar. 

Malzemeler:  ( 4 kişilik )

• 1 kase ince bulgur
• 2 yemek kaşığı salça ( 1 tatlı kaşığı biber salçası eklenebilir )
• küçük boy kuru soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 3 adet taze soğan
• 1 domates
• 2 limon
• 1/4 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• tuz
• kimyon
• isot ya da kırmızı biber

 Hazırlanışı:

1. Doğranmış kuru soğan bulgurla karıştırılıp kaynar olmayan suyla ıslatılır ve şişmesi beklenir. 

2. Salça ve baharatlar eklenip karıştırılır. 

3. Başka bir kapta yağ, limon ve nar ekşisi karıştırılıp, bulgura ilave edilir. 

4. İnce doğranmış yeşillikler ve domatesler eklenir ve tekrar karıştırılır.

Not: Yanında marul, domates-salatalıkla servis edilir. Afiyet olsun!